일본내 일식칼 브랜드, 야나기칼 회사 정보

일본내 일식칼 브랜드, 야나기칼 회사 정보

사카이우치하모노란?
16세기 중엽 포르투갈인에 의해 담뱃잎이 전해졌다. 16세기 후반에는 담뱃잎을 자르는 담배칼이 사카이에서(오사카부에 위치한 도시) 제작되어 당시 정부는 "극인"이라는 품질보증을 하며 사카이이우치하모노의 절삭력과 품질이 일본 국내외로 퍼져나갔다.

현재 사카이우치하모노는 이러한 16세기부터 계승되어온 전통을 이어가는 사카이시의 전통장인들로 창업 연도와 별도로 그들의 본격적인 칼 제조 기술은 16세기 부터 전승 시작되어오고 있다고 봅니다.
사카이우치하모노는 사카이라는 지역내에서 16세기부터 계승되어 온 이러한 기술을 바탕으로 하는 전문회사를 뜻하며
사카이우치하모노는 일본 전체 전문가 식칼시장의(프로용 고급품) 90%이상을 점유할 만큼 기술력과 인지도가 독보적입니다.

 

[대표적인 일본 내 칼제조사 관계]

모회사	독립 및 분리사
교토 아리츠구	츠키지 아리츠구
미즈노탄렌조 (사카이우치하모노)
마사모토	츠키지 마사모토
우마노스케 (사카이우치하모노)
사카이타카유키 (사카이우치하모노)	스이신
이케다 하모노 (사카이우치하모노)
사카이키쿠모리 (사카이우치하모노)
사카이 (사카이우치하모노)
사카이이치몬지 미츠히데 (사카이우치하모노)
겐카이마사쿠니 (사카이우치하모노)
마사히로
사지부사
키타오카
네노히

*흔히들 "츠키지 마사모토","츠키지 아리츠구"를 모회사의 아류 제품으로 생각하시는 분들이 많습니다.

본회사들은 모회사에서 수련 후 독립 분리된 회사로 모회사의 기술과 장인정신을 이어받은 연장 선상의 회사로 평가됩니다.

그러나 품질은 모회사에 비해 떨어진다는 평이 대부분입니다.

 

 

일본의 전통공예사 인증제도 (우리나라의 무형문화재에 해당)
일본 제품 중 다음과 같은 마크를 자주 보셨을 겁니다. 우리나라처럼 일본에서도 전통공예사가 생산하는 제품은 그 급이 다릅니다.
가장 많은 식칼에 관한 일본전통공예사가 분포한 사카이우치하모노에서 생산되는 대부분의 일식칼 제품은 일본이 지정한 전통공예사가 생산하는 제품입니다.

 

[일본 수공예 칼제작소]
일본을 대표하는 일본의 5대 수공예 칼 제작소

1. 교토 아리츠구 - 400년 전통의 일식칼 명가, 관서를 대표하는 식칼 전문점

2. 미즈노탄렌조 - 일본천왕방문, 복어칼 개발

3. 마사모토총본점 - 관동을 대표하는 식칼 전문점

4. 우마노스케 - 일본도 제법인 혼야끼 제법을 식칼에 최초접목 생산
5. 사카이타카유키 - 일본내 보급형 전문가 일식칼 최고 점유율


아래는 일본내 5대 제작소와 추가 9개 제작소의 창업년, 자본금, 점유율 및 인지도, 특징 표입니다.

교토 아리츠구 (관서 원탑)	**일본내 5대일식칼 제작소 창업 1560년 자본금 - 점유율 보통, 인지도 매우높음 특징 : 단일 메이커로 최고 오래된 메이커로(약400년) 동쪽으론(관동요리) 마사모토 서쪽으론(칸사이요리) 아리쯔구라 불릴만큼 지역민들에게 사랑받 는제품
미즈노탄렌조	**일본내 5대 일식칼 제작소 창업 1872년 자본금 1000만엔 점유율 낮음, 인지도 매우높음 특징 : 사카이우치하모노로 일본 천왕이 방문하여 시연할정도로 소수정예의 장인들이 모여 생산하는곳 미즈노 2대가 세계유네스코 문화유산 복원에 참가 할 정도로 일본내 최정예 명가 일본내에서 최초로 후구히끼(복어칼)을 제작
마사모토 총본점 (관동 원탑)	**일본내 5대일식칼 제작소 창업 1890년 자본금 - 점유율 매우높음, 인지도 매우높음 특징 : 동쪽으론(관동요리) 마사모토 서쪽으론(칸사이요리) 아리츠구라 불릴 만큼 지역민들에게 사랑받는제품 정가 고수로 비교적 제품에비해 가격대가 비싼편
우마노스케	**일본내 5대 일식칼 제작소 창업 1927년 자본금 1000만엔 점유율 높음, 인지도 높음 특징 : 일본국내부터 유럽 및 미주등의 해외에서 인지도 및 판매량이 높음, 일본내 국보급인 연마사인 "후지이 후사토시"가 이끄는 후지이 에의해 연마 되며 일본내 최고의 제법인 혼야끼 미즈야끼 제법을 식칼에 접목 개발 전파 한 일본내 최고의 혼야끼 미즈야끼 제법 보유 제조사
사카이타카유키	**일본내 5대 일식칼 제작소 창업 1942년 자본금 2400만엔 점유율 매우높음, 인지도 매우높음 (회사 자체에서 개인에게 판매하지않음) 특징 : 사카이우치하모노로 미국,캐나다,싱가포르,독일,스위스,영국,중국, 한국,대만 내 해외상표권등록 전문가 보급형은 일본내 최대 점유율
츠키지 아리츠구	창업 1918년 자본금 1200만엔 점유율 낮음, 인지도 보통 특징 : 점포수1개, 교토 아리쯔구에서 독립 교토 아리쯔구에비해 마감 부분은 떨어지는편
츠키지 마사모토	창업 1930년 자본금 2000만엔 점유율 매우낮음, 인지도 보통 특징 : 점포수1개 전문대리점없음, 마사모토총본점에서 독립 기본적으로 칼포장 박스가 없이 출하되는게 특징
이케다 하모노	창업 1888년 자본금 점유율 낮음, 인지도 높음 특징 : 이케다요시카즈가 이끌어 높은 기술력과 노하우를 바탕으로균일하고 질이좋은 제품을 생산
사카이키쿠모리	창업 1926년 자본금 1000만엔 점유율 보통, 인지도 보통 특징 : 사카이우치하모노로 최근 프리미엄 브랜드 초우초우 런칭
마사히로	창업 1932년 자본금 1000만엔 점유율 높음, 인지도 높음 특징 : 약셀의 산지로도 유명한 세키시에서 제조,일본내,국내점유율 매우높 음
사카이이치몬지 미츠히데	창업 1952년 자본금 4000만엔 점유율 보통, 인지도 보통 특징 : 사카이이치하모노로 일본,한국,중국 내 해외상표등록 오사카에 위치한 대형 칼판매점 소매가 및 도매가 판매없이 자체 정가판매 고수, 자체기술력은 낮음 자체 생산품은 식칼 핸들정도
네노히	창업1975년 자본금 800만엔 점유율 매우낮음, 인지도 낮음, *해외인지도 높음 특징 : 점포수1개, 전문대리점없음 역사가 짧은만큼 노하우와 자체 생산능력이 없어 외주, 위탁등의 생산방식 으로 정가고수, 정가정책으로 제품성능대비 가격대는 높은편 최근 생산량을 늘리기위해 스텐계열 제품은 전통 단조방식이 아닌 일부 프레 싱 방식을 섞어 생산 자체 생산품은 식칼 핸들정도
스이신	창업 1990년 자본금 1500만엔 점유율 보통, 인지도 낮음 특징 : 이녹스 혼야끼 제품의 경우 일본내 외 점유율 및 인지도가 비교적 높 은편 전체적인 일본내 인지도는 낮으나 국내에는 비교적 빨리들어와 인지도는 높 은편 역사가 짧은만큼 노하우와 자체 생산능력이 없어 외주, 위탁등의 생산방식으 로 제작 자체 생산품은 식칼 핸들정도
겐카이마사쿠니(현해정국)	자본금 미공시 점유율 매우낮음,인지도 보통 특징 : 애초 창업한 사가현에서 사카이로 이전 창업주인 무코요네오씨(77)와 그의 아들 토시유키(50)씨가 이끄는 단조전 문 공방으로 혼야끼 미즈야끼제품만을 생산하며 식칼에 "현해정국"이라는 인장이 표기됨 1일 단 2정만생산하며 개인에게는 통신판매를 일절하지않고 방문대면판매 만 가능하여 구입이 쉽지않음

 

 

[현역 활동 중인 일본 3대 명인]

단조 명인 : 무코요네오 제작상품 : 혼야끼 미즈야끼 겐카이 마사쿠니 오로지 혼야끼 미즈야끼 제품만을 생산하며 마사쿠니 제품은 일본 현 지가격도 최소 20만엔부터 60만엔선으로 매우 높은가격에 판매되며 일일 단2정만 생산하여 소장가치도있는 제품
단조 명인 : 이케다 요시카즈 제작상품 : 혼야끼 미즈야끼, 스미나가시 이케다 하모노 1967년 단조장인이였던 아버지의 지도로 입문 현재 사카이우치하모노의 최고의 단조전문가로 사카이우치하모노의 단조협회장을 역임중 현재의 경지에 들어서보이는 매일매일 새로운 단조의 세계가 즐겁다 는 본인의 일을 정말사랑하는 명인 우마노스케 스미나가시 및 혼야끼 제품 제작
연마명인 : 후지이 후사토시 우마노스케 동일한 완성 단조과정의 완성품도 연마기술에 따라 천지차이의 성능 이 나오는 연마의 세계, 모든 일본의 연마전문가들이 입을 모아 일본 제일의 연마 장인이라 일컬어지는 후지이 후사토시 명인. 만16세에 입문하여 만83세인 현재에도 현역으로 활동중인 경력 67년이상의 일 본 국보급 연마 장인입니다. 칼을 만드는데 가장 중요한것은 "흐트러짐없는 마음"이라는 그의 말 에서도 볼 수 있듯이 확고한 철학과 신념으로 한정한정 제품을 생산하 고 있습니다.