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나이프 강재 종류 및 특징 나이프 강재 종류 및 특징 하이스강 HAP40 (HRC 약64-66) ZDP189 (HRC 약64-66) 절삭력 - 특상 지속력 - 특상 내식성 - 특상 강도, 점도, 절삭력, 내구성 등이 뛰어난 최상의 스텐레스소재 ⁉ 녹발생가능성 있음 R2/SG2 (분말 하이스강) (HRC 약61-63) 절삭력 - 최상 지속력 - 최상 내식성 - 최상 최고급 스테인레스강재를 분말형태로 제조 조직이 균일하며 절삭력과 칼날유지력의 밸런스가 뛰어나다 ⁉ 녹발생가능성 있음 하이퍼포먼스 SLD (HRC 약60-62) VG10 (상) (HRC 약59-61) 절삭력 - 상 지속력 - 최상 내식성 - 최상 현재 최고인기의 고급 스텐레스강 강도가 있으면서도 점도가 높고 제조법에 따라 성능이 더욱 향상 될 수 있다 음삼강(긴산코) (상.. 2024. 3. 27.

샤프톤 인의흑막 세라믹 숫돌 소개 샤프톤 인의흑막 세라믹 숫돌 소개 인의흑막 상품이 너무 많아서 어떤 걸 선택해야 될지 모르신다면 아래처럼 추천드립니다. 선택사항은 선택이므로 궂이 필요 없습니다. 그리고 면잡이용 저방수(#120)는 인의 흑막 제품보다는 나니와 초세라400 제품을 추천드립니다. 추천사항 : 화이트(K0701) #120 ==> 오렌지(K0702) #1000 ==> 와인(K0704) #5000 선택사항 : 그린(K0703) #2000 ==> 크림(K0705) #12000 2024. 1. 29.

레드 와인 대표 품종 & 품종별 나라 추천지역 정리 레드 와인 대표 품종 & 품종별 나라 추천지역 정리 레드 와인 대표 포도 품종 1. 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 전 세계에서 가장 유명한 와인의 품종이라고 할 수 있다. 레드 와인의 교과서라고 할 만큼 프랑스 보르도 지방을 비롯한 와인 명산지에서 많이 재배되는 품종 날씨와 무관하게 잘 자라고 병충해에도 강함 대부분 드라이 타입인데 만드는 사람에 따라 산뜻한 타입에서 묵직한 타입까지 다양한 와인을 만들 수 있음 탄닌이 많아서 영 와인일 때는 떫은맛이 강하지만 숙성이 될수록 부드러워진다. 장기숙성에 이상적인 품종 다른 품종과 블렌딩하는 경우가 많다. 고기요리, 스테이크, 숙성된 단단한 경질의 치즈와 잘 어울린다. 추천지역 : 프랑스 보르도(메독, 그라브 등), 미국 캘리포니아, .. 2024. 1. 15.

화이트 와인 대표 품종 & 품종별 나라 추천지역 정리 화이트 와인 대표 품종 & 품종별 나라 추천지역 정리 화이트 와인 대표 품종 1. 샤르도네 / 샤도네이 (Chardonnay) 세계 최고의 화이트 와인용 품종인 샤르도네는 특유의 맛과 풍부한 향을 가지고 있다. 레드와인의 대표 품종이 까베르네 소비뇽이라면 화이트와인은 샤르도네! 거의 달지 않은 드라이 타입으로, 숙성기간이 길며 좋은 것은 병 속에서 10년 가까이 보관하면서 숙성된 맛을 즐길 수 있다. 전세계적으로 많이 재배되는 품종이므로 지역에 따라 맛과 향이 다양하다. 굴, 새우, 연어 등 해산물과 잘 어울린다. 추천지역 : 프랑스 부르고뉴, 상파뉴 추천화인 : 2. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 프랑스 보르도 지역에서 유래한 청포도 품종으로 화이트 와인 품종 중 개성이 뚜렷하고 향이.. 2024. 1. 15.

중식도 알아보기 중식도 알아보기 중국요리에서 중시하는 요소에는 불의 조절, 웍의 사용, 식재료의 분별력 등이 거론되지만 단연 핵심은 칼의 사용에 있습니다. 중식도는 식재료와 사람을 이어주는 연결고리로 요리 과정에서 신선한 식재료만큼이나 중요합니다. 옛날 중국에서는 음식 조리를 “할팽”(割烹)이라고 불렀는데요. 베고, 끓이는 기술임을 의미합니다. 훌륭한 중식조리사는 우선 중식도를 자유자재로 사용할 수 있도록 기본기를 연마해야 합니다. 중식도를 중국어로 차이따오(菜刀，채도)라고 부릅니다. 다른 나라 칼에 비해 크고 무겁고 널찍한 중식도는 칼등이 두텁고 칼날이 얇아 무게감과 절삭력 모두 뛰어납니다. 칼날은 여러 가지 식재료를 썰고 칼등으로는 뼈와 둔탁한 재료를 부술 수 있습니다. 칼 하나로 편을 내고 채를 썰고 뼈를 자르고 .. 2023. 10. 13.

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