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요리 이야기11

꽈리고추 계란장조림 만들기 꽈리고추 계란장조림 만들기 [재료] 달걀 10개 570g → 껍질 제거 후 510g, 꽈리고추 60g 물 400ml, 올리고당 80ml, 진간장 80ml, 맛술 30ml 생강 10g, 대파 25g, 다시마 사방 5cm*1장 [재료손질] * 달걀 삶기 물은 달걀이 잠길 만큼, 굵은소금 0.6큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) [조리순서] ① 메추리알을 냄비에 넣고 굵은 소금과 물을 적당량 붓고 삶아줍니다. 소금을 넣고 삶게 되면 메추리알이 깨지지 않고 껍질제거가 쉽습니다. ② 삶은 메추리알은 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 제거해줍니다. ③ 꽈리고추는 꼭지를 제거해줍니다. ④ 꽈리고추는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨서 흐르는 물에 씻고 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 .. 2022. 11. 30.

고속도로 휴게소 맥반석오징어 만들기 고속도로 휴게소 맥반석오징어 만들기 [재료] 오징어, 마요네즈, 초고추장 or 고추장 [재료손질] - 오징어 몸통의 껌질 제거(휴게소 오징어의 하얀 이유), 머리쪽은 껍질제거 생략. - 키친타올로 물기 제거 [요리시작] ① 손질한 오징어를 200도로 예열된 에어프라이어에 200도 6분으로 1차 돌려준다. ② 1차 조리후 "양면그릴"에서 2차로 180 or 200도에서 5~6분 조리한다. 또는 1차 조리후 오징어를 뒤집어 주고 "에어프라이어"에서 2차로 180도에서 5분 돌려준다. (양면그릴 없을시 선택) ③ 2차 조리후 예쁘게 잘라서 접시에 담기. ④ 취향에 맞는 소스에 찍어서 냠냠😍 2022. 11. 3.

군고구마 [재료] 호박고구마 (개인적으로는 밤고구마를 더 좋아함.😉) [만드는 방법] 1. 고구마를 물에 한번 깨끗하게 씻어줍니다. 섬유질이 많은 양쪽 꼭지부분은 칼로 잘라줍니다. 2. 고구마 크기를 체크해보세요. - 고구마가 두꺼우면 1차 160도 25분정도~ - 보통 1차 20분정도만 에어프라이기(오븐)에 돌려주면 되요. 3. 에어프라이기(오븐)에 넣고서 2차 180도로 온도를 맞춰준 후에 20분간 돌려줍니다. 4. 군고구마 완성. TIP. 에어프라이기(오븐)이 없으신분들은 전자렌지로 간단하게 군고구마를 만들수 있어요. 고구마를 신문지로 말아서 고구마가 보이지않게 싸주신후에 전자렌지에 10분 돌려주면 끝. 고구마가 좀 큰건 15분정도 해주세요. [요약] 1차 160도 20분 (빅사이즈 25분) 2차 1.. 2022. 3. 17.

구운계란(전기밥솥) 구운계란(전기밥솥) [재료] 계란 [만드는 방법] 1. 밥솥 이나 압력솥에 물을 자작하게 사진정도로 깔아줍니다. 물에 식초, 소금간을 미리 헤두시면 은근하게 짭쪼롬한 구운계란이 되니 참고하세요. 2. 1차 2차로 나눠 2번 취사합니다. 2차 취사시에도 그림과 작이 자작하게 물을 넣은후 2차 취사를 합니다. (1차만 하셔도 구운계란이 되지만 2차로 2번 해주셔야 시중에서 판매하는 그런 컬러의 구운계란이 됩니다.) 3. 완성 2022. 3. 17.

반숙계란(감동란) 만들기 반숙계란(감동란) 만들기 [재료] 계란 [만드는 방법] 계란을 상온에서 1시간 둔다.(냉장고에서 바로 꺼내서 할경우 계란터짐.) 물을 끓인다. 끓는 물에 계란을 국자같은것을 이용하여 살짝 넣는다. 6분30초 가량 계란을 삶는다.(시간중요!!) 삶은 계란을 차가운물에 소금1큰술 넣고 식힌다.(취향에 따라 소금을 넣지 않으셔도 됩니다.) 자기전 해놓고 냉장고에 넣었다가 아침에 먹으면 진짜 감동이에요😁 2022. 3. 15.

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